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山梨で育まれた大自然の恵みを
ぎゅっと包みこんだ「野菜パン」
あなたの食卓をやさしく彩ります。

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About

ドドウのパンづくり

山梨県・韮崎市にあるパン工房(=わが家)の周りでは、美味しい野菜たちが丹精込めて丁寧に育まれています。東を茅ヶ岳、 西に南アルプス、 北にそびえる八ヶ岳、 そして南には富士山を望めます。山々から流れつく清らかな水と澄んだ空気。そんな大自然の恵みをパンに包み込もうとする試み、それがドドウのパンづくりです。

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Shoplist

店舗紹介

公園とパン

公園とパン

七里岩ラインにある「公園とパン」。子どもに大人気のミニSLや落ち葉がいっぱいの森と遊具を備えた韮崎中央公園の目の前にあります。ご家族で遊びに来たら休憩がてら、パンを食べにいらしてください。夏はおいしいソフトクリームも用意していますよ。

Boulangerie NODA

Boulangerie NODA

八ヶ岳山麓の町・小淵沢にあるリゾナーレ八ヶ岳ピーマン通りで野菜パンを提供。山梨の静かな自然を求めてやってくる県外の方々にも知ってもらうべく拠点を構えました。Boulangerie NODA限定で旬の恵みを感じられる創作ブレッドも展開しております。

〒407-0003

山梨県韮崎市藤井町北下條2105−2

〒408-0044

山梨県北杜市小淵沢町129−1

星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳 ピーマン通り内

Services

事業紹介

焼成冷凍パン

焼成冷凍パン(法人様向け)

従来ホテルや機内食などで高品質なパンを提供するためには近くのパン屋さんからの高頻度な輸送に依存するしかありませんでした。しかし、近年の急速冷凍技術の発展により、食感や風味を損なうことなく、焼き立てのパンが時空を超えて提供可能に。そんな焼成冷凍パンは、現場で必要な分だけ解凍して提供できるためフードロス削減や輸送コスト(=CO2)削減に貢献します。

生地を混練

オリジナルブレッド開発(法人様向け)

朝食ブレッドで季節感を演出したり、創立記念日を祝うケータリングイベントなど、主旨に合わせたテーマカラーやブランドカラーに合わせて、あなただけのオリジナルカラーのパンを開発いたします。具材を乗せるだけの丸パンシリーズやコッペパンシリーズに、クロワッサンやピザ生地なども取りそろえております。少量生産、OEMも可能です。記憶に残るパンを一緒に開発しませんか?

あそびパン
あそびパン

「あそびパン」販売&イベント開催

ピンク色は「ビーツ」、黄色は「カボチャ」、緑色は「ホウレン草」・・・近くで収穫された新鮮な野菜たちはパンに鮮やかな「色彩」をもたらします。時期によって色の濃淡や風味が変化するため個性あふれる旬の色彩を体験できます。この野菜パンの面白さをもっと知ってもらうためのプロジェクトが「あそびパン」になります。色彩豊かなパン生地を使って、子どもから大人まで誰もがパンづくりに親しめて自分のアートを表現できる体験を提供します。

あそびパン養成講座

「あそびパン先生」養成講座

パッと思いつきで始めた「あそびパン」。気づけば「子どもから大人までもが楽しめる食育ツール」として注目されるようになりました。「あそびパン」に正解はありませんが、使われてる野菜の魅力を伝えたり、成形のポイントをアドバイスしたりする専門スタッフの養成を行い、一緒に「あそびパン」を山梨から日本全国に広める仲間を募集しています。「あそびパン」のゴールは楽しくヘルシーな食文化を世界に向けて発信することです。

品質管理

私達はホテルやレストラン様向けにカスタマイズしたパンを提供しています。そのため、衛生環境や、食材・製品保管のために最新の機器を導入しております。

We provide customized bread for hotels and restaurants. For this reason, we have installed the latest equipment to maintain a sanitary environment and store ingredients and products.

品質管理

創業11周年を迎えました。

ドドウは夫婦で営む小さなパン屋さんからスタート。

皆さまに支えられ2013年の創業から11周年を迎えました。

​引き続き、私たちをよろしくお願いします。

宮沢賢治 作『風の又三郎』より

​  どっどど どどうど どどうど どどう
  青いくるみも吹きとばせ
  すっぱいかりんも吹きとばせ
  どっどど どどうど どどうど どどう

Address

〒407-0001

山梨県韮崎市藤井町駒井2070

Phone

0551-23-2743

Email

対応時間

定休日:水・木

​平日7:00~18:00

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